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豬油拌飯:不知有多少朋友對它魂牽夢繞!
時間 : 2019年05月31日 17:17:06     瀏覽量 : 5706

豬油拌飯在香港叫豬油撈飯,美食家蔡瀾老先生,用將它列入“死前必吃清單”這種實際行動,可見他對于豬油飯的熱愛!


小時候的一碗豬油加醬油拌飯,是最好的晌午加餐,夏天午睡起來去上學之前,吃上小半碗,起床氣就全部消到九霄云外去了。一晃多年,現在炒菜做飯,大多用的是植物油,熬豬板油的那種香味,也有很多年沒有聞到了。


挖一小塊豬油,借著熱騰騰的米飯化開,香口惹,再有幾顆油渣簡直完美~

豬油拌飯食材

米飯/生抽/豉油

豬油/蔥花或者青菜

豬油拌飯做法

1.一碗熱騰騰的米飯,放一匙生抽

2.加一匙豉油、一匙豬油,撒上鹽花、蔥花拌合拌合就可以了

3.攪拌均勻,放入適量蔥花或者青菜即可


配上一碗清湯,一碟小咸菜,就能收服一群饞鬼,那是真香,香得不可理喻,讓你有點明白為什么有的人天南海北吃到一定程度,就喜歡化繁為簡,吃越簡單越好,越接近本味越好,一桌子菜也比它不上。


傳統熬豬油法

1.把豬板油洗凈切成小塊,鍋里放少量的清水

 

2.放入豬板油塊兒,先用大火煮開,待水熬得差不多干了,調小火,慢慢煸炒,會看到炒出的油越來越多

 

3.準備一個干凈、干燥的容器裝豬油,容器中提前放一點鹽進去,可以讓豬油比較白,不變黃,熬好的豬油放入冰箱冷藏保存即可

/豬油的妙用/

1.蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口

 

2.煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯松軟、可口

 

3.不穿的皮鞋,擦上點豬油,置陰涼干燥處存放,可使皮鞋光潔柔軟

/關于豬油/

1.豬油不宜用于涼拌和炸食

2.用豬油調味的食品要趁熱食用,放涼后會有一種油腥味

3.豬油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖人群和心腦血管病患者都不宜食用,一般人食用豬油也不要過量


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